Vorspeise mit Räucherlachs für ein festliches Menü

Eine Vorspeise gibt Ihrem Festtagsmenü den perfekten Rahmen: Diese geschmackliche Umrandung dämpft den ersten Hunger ohne zu sättigen. Und natürlich sollte das Entree auch ein Augenschmaus sein! So wie unser Rezept für diese eindrucksvolle Vorspeise mit Räucherlachs, genauer gesagt mit unserem FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved. Die Idee stammt von Foodbloggerin Denise Schuster vom Blog Foodlovin. Marinierte Rote Bete, Gurke, Zitronen- und Wildkräutercreme treffen auf knuspriges Schwarzbrot. Das Ganze wird mit essbaren Blüten zu einem optischen Feuerwerk. Dieses eindrucksvolle Gericht lässt sich einfach vorbereiten, sodass am Abend kein Stress aufkommt. Das Rezept passt wunderbar zum Silvesterabend oder auch als Vorspeise zu Weihnachten.

Copyright FRIEDRICHS und Denise Schuster
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Waffelrezept: Kartoffel Waffeln mit Friedrichs Wildlachs Filetstück

Nicht nur das Abendessen ist an Weihnachten etwas ganz Besonderes: Auch ein ausgedehnter Brunch ist bei vielen Familien zur Tradition geworden. Dazu passen herzhafte Waffeln mit Dips und Toppings – wie unsere grünen Kartoffel Kräuter Waffeln mit Friedrichs Wildlachs Filetstücken. Die Waffeln sind ein echtes optisches Highlight auf dem Teller! Außerdem eignen sie sich auch gut als Vorspeise für Feste und Feiern. Oder natürlich auch für ein Familienfrühstück im kleinen Kreis.

Waffelrezept: Kartoffel Waffeln mit Friedrichs Wildlachs Filetstück
Copyright FRIEDRICHS und Simone Filipowsky

Hier geht es zum Waffelrezept…

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Weihnachtsrezept: Getrüffeltes Risotto mit Wildlachs

Liebe Leser,

in der vergangenen Woche haben wir Ihnen auf eine feine, weihnachtliche Vorspeise Appetit gemacht. In dieser Woche stellt Ihnen die Food-Bloggerin Conny Wagner von  seelenschmeichelei.de ein Weihnachtsrezept vor, dass sowohl als köstliche Vorspeise als auch als Star jeden Menüs taugt. Wir wünschen Ihnen einen schönen 2. Advent!

Getrüffeltes Risotto mit Wildlachs

Copyright: Conny Wagner

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Weihnachtsrezept: Wildlachsröschen auf Pumpernickel-Crunch mit Apfel-Meerrettich-Espuma und Apfelsternchen

Liebe Leser,

die Vorweihnachtszeit steht vor der Tür und mit ihr die Zeit köstlicher Menüs. Dieses feine Gericht hat Ihnen die Food-Bloggerin Kerstin Getto von www.mycookingloveaffair.de gezaubert. Zarte Wildlachsröschen auf knusprigen Pumpernickelbröseln mit einem fruchtig-scharfen Apfel-Meerrettich-Schaum und knackigen Apfelsternchen bilden eine festliche Vorspeise, die sich sehr gut vorbereiten lässt und schnell angerichtet ist. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen!

Weihnachtsrezept: Eine festliche Vorspeise mit FRIEDRICHS Wildlachs

Weihnachtsrezept: Wildlachsröschen auf Pumpernickel-Crunch mit Apfel-Meerrettich-Espuma

Copyright: Kerstin Getto

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise)

2 Packungen FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked
1 grüner Apfel, z.B. Granny Smith
Optional: Erbsensprossen zum Verzieren

Apfel-Meerrettich-Espuma
(Sie benötigen ein 0,5-Liter iSi-Gerät)

200g Apfelmus
100g Meerrettich (scharfer, aus dem Glas)
200ml Sahne

Apfelmus, Sahne und Meerrettich verrühren und in ein iSi-Gerät füllen. Eine Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank für zwei Stunden kühlen.

Pumpernickel-Crunch

6 Scheiben (kleine, runde) Pumpernickel
grobe Meersalzflocken (z.B. Maldon)

Pumpernickel mit den Fingern krümelig zerkleinern. Brösel in einer beschichteten Pfanne ohne Öl vorsichtig rösten, bis diese knusprig sind, etwas abkühlen lassen und mit den Salzflocken nach Belieben würzen.

Anrichten: Zuerst je ein bis zwei Esslöffel Pumpernickel-Crunch halbmondförmig auf 4 Tellern verteilen. Wildlachs aus der Packung nehmen, vorsichtig zu Röschen rollen und auf den Crunch setzen. Apfel-Meerrettich-Espuma in eine Schüssel sprühen, mit zwei Löffelchen Nocken abstechen und zum Lachs setzen. Vom Apfel kleine Sternchen abstechen und den Teller damit komplettieren.

Tipp: Wer keinen kleinen Sternausstecher zur Hand hat, nimmt ein kleines Messer und sticht die Sterne von Hand aus dem Apfel.