Smørrebrød mit Wildlachs – kunterbunter Sommersnack!

Der dänische Klassiker Smørrebrød trifft in diesem Rezept auf unseren Friedrichs Kodiak Wildlachs smoked und kunterbunte Toppings wie Rote Bete Salat, Meerrettich Aufstrich, Blüten, Sprossen und feinen Lachs Kaviar. Die Idee stammt von Simone von S-Küche.

Smørrebrød Variationen mit Wildlachs
Copyright: Simone Filipowsky & FRIEDRICHS

Smørrebrød mit Wildlachs – kunterbunt und superlecker! 

Diese Smørrebrød Variationen sind viel mehr als schnöde Butterbrote: Bunt belegt mit allerlei frischen Zutaten und Kodiak Wildlachs smoked sind sie eine echte Augenweide. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, denn belegt werden kann mit allem, was einem persönlich schmeckt. In diesem Rezept sind es verschiedenste Toppings die auf dem Roggenbrot landen: von Rote Beete und Meerrettichcreme mit Honigsenf über Kartoffelwürfel, Rührei, Avocado bis hin zu roh mariniertem Fenchel mit Granatapfelkernen. Das wichtigste Topping ist natürlich unser Kodiak Wildlachs smoked. 

Zudem ist das Smørrebrød mit Wildlachs vielseitig einsetzbar: Als Abendessen, Häppchen oder fürs Brunch Buffet.

Unser Klassiker: FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked

Er ist ein echtes Multitalent und macht sich auch in diesem Rezept ganz hervorragend – unser Kodiak Wildlachs smoked! Seine höchste Qualität und den tollen Geschmack verdankt er neben seinem natürlichen Lebensraum in den klaren Gewässern Alaskas auch der feinsäuberlichen Verarbeitung bei FRIEDRICHS, in Deutschlands ältester Wildlachsräucherei! Hier wird der Lachs nach traditioneller Räucherkunst veredelt und zu einem Großteil in Handarbeit weiterverarbeitet. So entsteht ein Feinfischprodukt, das unverwechselbar schmeckt und die edle Krönung der Smørrebrøds ist. 

Hier ist das Rezept für die Smørrebrød Variationen mit Wildlachs! 

Zutaten und Zubereitung

Für die Basis der Smørrebrød Variantionen:  

  • kleine Roggenbrotscheiben, ca. 6 x 9 cm 
  • Pro Scheibe Roggenbrot jeweils 1-2 Scheiben FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs Smoked
  • gesalzene Butter, Frischkäse
  • Kresse, Sprossen aller Art, Dill
  • Radieschen, in hauchdünne Scheiben geschnitten (zur Deko)
  • Pfeffer, Salz, Meersalzflocken, optional schwarze Meersalzflocken
  • unbehandelte, essbare Blüten 

Meerrettichcreme mit Honigsenf

  • 8 Scheiben Roggenbrot
    Pro Smørrebrød 1-2 Scheiben FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs Smoked
    4 Eier, davon nur die Eigelb
  • 200 g Frischkäse
  • 4 Tl Meerrettich
  • 2 Tl Dijon Senf
  • 2 Tl Honig
  • 1 El Salatcreme/Mayonnaise
  • Salz/Pfeffer
    Spritzbeutel

Zubereitung

  1. Eigelb mit allen weiteren Zutaten mit einem Stabmixer pürieren und final abschmecken.
  2. Die Creme in einen Spritzbeutel ohne Tülle mit rundem Loch füllen und für die Brote beiseitestellen. 

Smørrebrød mit Rote Bete Salat

  • 8 Scheiben Roggenbrot
  • Pro Smørrebrød 1-2 Scheiben FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs Smoked
  • 200 g Rote Bete aus dem Glas (den Sud für weitere Verwendung aufbewahren!)
  • 60 g Cornichons
  • 1/4  Apfel
  • 100 ml Saure Sahne
  • 20 g Mayonnaise
  • 2 El Rote Bete Sud aus dem Glas
  • Pfeffer/Salz
  • 1 Tl Zucker
  • 1-2 Tl (nach Geschmack)  Meerrettich aus dem Glas
  • Sprossen
  • Kapernäpfel

Zubereitung

  1. Für den Salat die Rote Bete in kleine Stücke schneiden. 
  2. Cornichons sehr fein hacken, Apfel in kleinste Stückchen hobeln oder reiben.
  3. Saure Sahne, Mayonnaise, Essig, Sud, Pfeffer, Salz, Zucker und Meerrettich hinzugeben und anschließend alles gut durchmischen. 
  4. Ganz nach persönlichem Geschmack noch einmal mit Essig, Meerrettich und Gewürz abschmecken und etwas ziehen lassen.
  5. Roggenbrotscheiben mit Butter bestreichen, großzügig Rote Bete Salat darauf geben. Eine große oder 2 kleine Scheiben FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs Smoked auflegen und alles mit reichlich Sprossen und Kapernäpfeln  dekorieren.

Smørrebrød mit Rührei und Avocado

  • 8 Scheiben Roggenbrot
  • Pro Smørrebrød 1-2 Scheiben FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs Smoked
  • 2 Avocados (für 8 scheiben)
  • 8 Eier
  • Pfeffer/Salz
  • Sahne/Mineralwasser
  • Meerrettichcreme (s.o.)
  • Blüten, Radieschen, Dill

Zubereitung

  1. Pro Smørrebrød 1 Ei verwenden, mit Pfeffer, Salz, Sahne und Mineralwasser zu Rühreimasse verrühren und dann unter Rühren in Butter braten.
  2. Die Avocados in feine Streifen schneiden und diese auf dem Roggenbrot verteilen. Rührei darüber geben, dann 1-2 Scheiben FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs Smoked.
  3. Auf das Smørrebrød Meerrettichcreme Spritzen und alles mit Blüten, Radieschen und Dill belegen.

Smørrebrød mit roh mariniertem Fenchel und Granatapfelkernen

  • 8 Scheiben Roggenbrot
  • Pro Smørrebrød 1-2 Scheiben FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs Smoked
  • 2 kleine Fenchelknollen
  • 2 El milder Essig
  • 1 l neutrales Öl
  • Pfeffer/Salz/Zucker
  • 2 El Granatapfelkerne
  • 2 kleine rote Zwiebeln
  • Rote Bete Sud, von der Bete aus dem Glas
  • Meerrettichcreme, die bereits zubereitet wurde
  • Fenchelgrün, alternativ Dillspitzen
  • optional schwarzes Meersalz, sonst weißes

Zubereitung

  1. Fenchel putzen, dabei vorhandenes Fenchelgrün beiseite legen, anschließend Fenchel hauchdünn hobeln.
  2. Den Fenchel in Essig und Öl einlegen, würzen, gut mischen , mindestens 20 Minuten ziehen lassen, anschließend muss der Fenchel gut abtropfen.
  3. Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden, in Rote bete Sud legen und ebenfalls mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
  4. Roggenbrot dick mit Meerrettichcreme  bestreichen und mit 1-2 Scheiben FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs Smoked belegen.
  5. Smørrebrød schön mit Fenchel, Granatapfelkernen und Zwiebel belegen und mit Salz und Dill/Fenchelgrün dekorieren.

Smørrebrød mit Lachs Kaviar und krossen Kartoffelwürfeln

  • 8 Scheiben Roggenbrot
  • Pro Smørrebrød 1-2 Scheiben FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs Smoked
  • 1 sehr große festkochende Kartoffel
  • 2 El neutrales Öl
  • 1 Gläschen Wildlachs Kaviar
  • 2 kleine rote Zwiebeln
  • Rote Bete Sud, von der Bete aus dem Glas
  • Frühlingslauch, roter ist sehr schön
  • Meerrettichcreme, die bereits zubereitet wurde
  • Dillspitzen
  • Pfeffer/Salz

Zubereitung

  1. Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden, in Rote Bete Sud legen und  mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
  2. Lauch in feine Ringe schneiden.
  3. Die Kartoffel schälen, in 1×1 cm große Würfel schneiden und diese 1 Minute kochen, anschließend abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocknen.
  4. Die Würfel in neutralem Öl kross ausbacken, pfeffern, salzen und beiseite stellen.
    Roggenbrot dick mit Meerrettichcreme  bestreichen und mit 1-2 Scheiben FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs Smoked belegen.
  5. Je einen dicken Tupfer Meerrettichcreme aufspritzen, dann je 1 Tl  Wildlachs Kaviar drauf geben und je 1 Zweig Dill in den Tupfer stecken.
  6. Smørrebrød mit Zwiebelringen, Lauch und Kartoffelwürfeln bestreuen.
  7. Belegt euer Smørrebrød sowie vorgeschlagen, oder lasst eurer Fantasie freien Lauf. Smørrebrød mach Spaß und wer einmal welches gemacht hat, ist schnell wieder dabei.

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LachsRezept

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