Rezept: Quinoa­-Zucchini­-Taler mit Zitronen-­Frischkäse­-Creme und geräuchertem Wildlachs

Liebe Leser,
dieses spannende Rezept für Quinoa­-Zucchini­-Taler mit Zitronen-­Frischkäse­-Creme und geräuchertem Wildlachs hat die Food Bloggerin Mirjam Dentler von www.zum-mitnehmen-bitte.blogspot.de für FRIEDRICHS entwickelt. Wir wünschen guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!

Quinoa­-Zucchini­-Taler

Copyright: Mirjam Dentler von http://zum-mitnehmen-bitte.blogspot.de/FRIEDRICHS

Quinoa­-Zucchini­-Taler mit Zitronen-­Frischkäse­-Creme und geräuchertem Wildlachs

Zutaten für 4 Portionen (12 Taler):

120 g Quinoa (mit der 2,5 fachen Menge Wasser)
3 Lauchzwiebeln
1 kl. Zucchini (150 g)
2 Eier
Kräuter nach Belieben, z.B. 1/3 Bund Petersilie
Pfeffer, Salz
2­-3 EL Mehl
Öl zum Braten
150 g Frischkäse
1 unbehandelte Zitrone
200 g​ Kodiak Wildlachs smoked

1. Quinoa in einem feinen Sieb mit heißem Wasser gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend in die 2 1⁄2 ­ fache Menge kochendes Wasser geben, 20 Minuten köcheln und ca. 5 Minuten ausquellen lassen.

2. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zucchini waschen und fein raspeln. Die Kräuter fein hacken.

3. Quinoa, Gemüse und Kräuter in eine Schüssel geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die beiden Eier hinzufügen und gut verrühren. 2-­3 EL Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht zu flüssig ist.

4. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Pro Taler einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne geben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3­-4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken und anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Für die Zitronen­-Frischkäse­-Creme die Schale einer unbehandelten, gewaschenen Zitrone abreiben und 1⁄2 Zitrone auspressen. Den Frischkäse mit dem Zitronensaft glatt rühren, den Abrieb hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen.

6. Zum Schluss jeweils 3 Quinoa­-Zucchini-­Taler abwechseln mit der Frischkäse-­Creme und je zwei Scheiben Kodiak Wildlachs zu kleinen Türmchen stapeln.

Tipp:

Die Quinoa-­Zucchini­-Taler schmecken auch kalt sehr gut und sind daher ein ideales Mitnehmgericht für die Mittagspause. Einfach am Vorabend zubereiten und erst in der Mittagspause mit der Zitronen­Frischkäse­Creme und dem Wildlachs anrichten.

Wissenswertes:

Der Lebensraum des Kodiak Wildlachs ist das polare Eismeer, eines der reinsten Gewässer der Erde. Gefangen werden die Fische ausschließlich nach strikt limitierten Fangquoten vor der Küste Alaskas – und zwar schonend von Hand mit der Angel, wenn ihr Fleisch die ideale Qualität erreicht hat und besonders schmackhaft ist. Dafür erhielt der Kodiak Wildlachs smoked von Öko-Test die Bestnote „sehr gut“.

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