Oster-Rezept: Eggs Frédéric

Liebe Leser,

falls Sie noch auf der Suche nach einem Oster-Rezept für Ihren Brunch oder ihr österliches Frühstück sind, haben wir heute einen besonderen Leckerbissen für Sie! Denise Schuster, Bloggerin auf dem wunderschönen Blog Foodlovin’, hat uns ihr liebstes Oster-Rezept verraten: Eggs Frédéric! Sie kennen nur Eggs Benedict mit Schinken? Dann probieren Sie doch einmal dieses Rezept mit feinstem Kodiak Wildlachs graved. So wird aus Egg Benedict ganz schnell ein köstliches Egg Frédéric á la FRIEDRICHS!

Eggs Frédéric

Copyright: Denise Schuster

Zutaten (für vier Personen):

4 Scheiben rustikales Brot
125 g FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved
4 Eier
1 EL Weißweinessig
1 Avocado
1 Gurke
1 Zitrone
½ TL milder Senf
1 TL Honig
2 EL Weißweinessig
1 EL Walnuss Öl
3 EL Rapsöl
1 Bund Dill
5 Radieschen
Salz und Pfeffer

1. Den Wildlachs aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Die Vinaigrette vorbereiten: Dafür die Radieschen waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Dill waschen, trockentupfen und fein hacken. Das Öl mit dem Senf und dem Honig verrühren, dann den Essig dazugeben und alles zu einer Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Radieschen sowie den Dill unterrühren.

2. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. In dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Das Brot in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten und mit Salz bestreuen. Je eine Scheibe Brot mit ein paar Avocadoscheiben belegen, salzen und pfeffern. Dann ein paar Gurkenscheiben darauf verteilen und pro Portion zwei Scheiben Kodiak Wildlachs graved auf das Brot legen.

3. Nun einen breiten Topf oder eine hohe Pfanne mit Wasser und dem Weißweinessig zum Köcheln bringen. Die rohen Eier einzeln in kleine Gläser oder Schüsseln geben und dabei aufpassen, dass das Eigelb intakt bleibt. Den Topf mit dem heißen Wasser von der Herdplatte ziehen und mit einem Löffel gleichmäßig kreisförmig umrühren, bis sich das Wasser leicht strudelförmig bewegt. Ein Glas mit einem Ei nah an die Wasseroberfläche bringen und das Ei langsam und vorsichtig in das heiße Wasser gleiten lassen. Den Topf zurück auf die Herdplatte stellen und das Ei ca. 4 Minuten köcheln lassen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit den übrigen Eiern ebenso verfahren.

4. Die pochierten Eier auf die Brote legen und mit der Radieschen-Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren und genießen.

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