Die Osterfeiertage rücken näher und damit auch die Vorfreude auf ein gemütliches Essen. Festliche Rezepte mit Lachs sind unsere Liebsten, heute haben wir eine tolle Rezeptidee von S-Küche: Eine festliche Lachsplatte mit Mini-Bagels, Honig-Senfsauce und vielen knackigen Beilagen. Dieses Rezept sollten Sie sich unbedingt merken!
Für die Liebsten nur das Beste – festliche Rezepte mit Lachs
Gesellig mit den Liebsten zusammensitzen und köstlich speisen – Feiertage sind was Schönes! Für die Ostertage haben wir ein festliches Rezept mit unserem FRIEDRICHS Meisterstück Kodiak Wildlachs graved und lauter leckeren Beilagen: Frischkäse mit Kapern, Meerrettich und Dill, Mini Bagels, eingelegte Zwiebeln und weitere frische, knackige Happen. Der Klassiker zum Wildlachs, die Honig-Senf-Sauce, darf natürlich nicht fehlen. In Schweden heißt sie übrigens „Hovmästarsås“ – so auch in unserem Rezept. Das alles wird auf einer Platte oder einem großen Teller hübsch angerichtet und ist ein echter Hingucker und auch toll geeignet, wenn sich außerhalb der Feiertage mal Besuch ankündigt.
Unser FRIEDRICHS Meisterstück
Es ist eine kulinarische Meisterleistung: Unser FRIEDRICHS Meisterstück Kodiak Wildlachs graved. Nach alter Familientradition werden die Wildlachse aus Alaska handgebeizt, im Original Graved Verfahren reifen die ganzen Lachsseiten über mehrere Tage in der milden Marinade mit echtem kanadischen Ahornsirup. Dabei werden wir sie täglich von Hand, denn nur so nehmen die Lachsseiten ein gleichmäßiges Aroma an – diesen Aufwand können Sie schmecken!
Zutaten & Zubereitung
für 8-10 Portionen:
- 1 FRIEDRICHS Meisterstück Kodiak Wildlachs graved
- 5 Snackgurken, in Streifen gehobelt
- Hartgekochte Eier
- Drillinge oder andere kleine Kartoffeln
- Rote Zwiebeln, oder eingelegte, pinke Zwiebeln
- Kapern und Kapernäpfel
- Brot, Baguette oder Mini Bagels
- optional Minipaprika
Für die Honig- Senfsauce nach Hovmästare Art
- 1 1/2 EL Dijonsenf
- 1 1/2 EL grobkörniger Dijonsenf
- 3 EL Honig
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Wasser
- 4 EL neutrales Öl
- 1 EL fein gehackter Dill
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf den Dill miteinander vermischen. Anschließend mit dem Stabmixer wie eine Mayo hochziehen – also alles in ein enges, hohes Gefäß geben, den Stabmixer auf den Boden aufsetzen und mixend langsam hochziehen. Dill unterrühren – fertig.
Frischkäse mit Kapern, Meerrettich und Dill
- 200 g Frischkäse
- 2 EL Kapern, grob gehackt
- 1 TL Meerrettich-Zubereitung a. d. Glas
- 1 EL gehackter Dill
- Pfeffer/Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten mischen und pikant mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Anrichten der Lachs-Platte:
Die Zubereitung ist einfach – auf einer großen Platte werden die einzelnen Leckereien hübsch angerichtet: Einige Scheiben FRIEDRICHS Meisterstück Kodiak Wildlachs graved, gehobelte Gurken und die Dips in kleinen Schalen oder Gläsern dazwischen. Dazu die hartgekochten Eier, die Kartoffeln, Kapern, Zwiebeln und Co. servieren. Die Bagels am besten separat anrichten, damit sie nicht feucht werden.
Guten Appetit!
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