Risotto mit Lachs, Spinat und Parmesan

Risotto mit Lachs – für ein romantisches Dinner zum Valentinstag zu Hause. Unser Rezept ist nicht nur köstlich, sondern lässt sich auch einfach vorbereiten. Am besten zu zweit! Der Clou: Wir verwenden Risoni-Nudeln an Stelle von Reis und unseren FRIEDRICHS Original Graved- Lachs. Ein Klecks unserer Graved Sauce sorgt für einen dezent-süßen Geschmack.

Risotto mit Lachs , Spinat und Parmesan
Risotto mit Lachs, Spinat, Risoni-Nudeln und Parmesan

FRIEDRICHS Original Graved-Lachs

Unser ASC-zertifizierter FRIEDRICHS Original Graved-Lachs stammt aus Norwegen. Und auch die Art der Zubereitung kommt hier her: Schon vor Jahrhunderten wurden in Skandinavien frische Lachse mit Salz, Zucker sowie Kräutern eingerieben und in Blätter gewickelt vergraben (= graved). Daran orientiert sich auch unsere Zubereitung: Bei uns werden die Lachse fünf Tage lang handgebeizt. Bevor die köstlichen veredelten Filets in Scheiben geschnitten werden, bestreuen wir sie mit feinem Dill. Dazu passt unsere mit viel Dill hergestellte FRIEDRICHS Graved-Sauce – skandinavische Art

Zutaten für das Risotto mit Lachs, Spinat und Parmesan

Zutaten für 2 Portionen

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
200 g Risoni
500 ml Gemüsefond
100 g Baby-Spinat
30 g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer
100 g FRIEDRICHS Original Graved-Lachs
2 EL FRIEDRICHS Graved-Sauce – skandinavische Art

Zubereitung Risotto mit Lachs

  1. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin 1 Minute anschwitzen.
  3. Nudeln zugeben und 1 Minute unter ständigem Rühren anschwitzen.
  4. Dann mit etwas Gemüsefond ablöschen und weiter rühren, bis der Fond aufgenommen wird.
  5. Immer wieder Fond angießen und das Risotto insgesamt 8-10 Minuten köcheln lassen.
  6. Spinat waschen und trocken tupfen. Anschließend unter das warme Risotto heben und kurz erwärmen.
  7. Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Risotto mit Lachs und Parmesan anrichten, mit der Graved-Sauce beträufeln und servieren.
  9. Zu zweit genießen!

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LachsRezept

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