Rezept: Mini-Involtini vom Kodiak Wildlachs smoked mit Zucchini

Mini Involtini

Copyright: FRIEDRICHS

Zutaten für 2 Personen (ca. 10–12 Involtini):

2–3 kleine Zucchini
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Frischkäse
½ TL fein abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
200 g FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked
evtl. Mini-Salatblätter (z. B. rote Bete) und rote Pfefferbeeren zum Garnieren

Zucchini putzen, abspülen und trocken reiben. Zucchini längs z.B. mit einem Sparschäler in feine Scheiben hobeln. Knoblauch abziehen, fein würfeln und in einer Pfanne im Öl andünsten. Zucchini zugeben, kurz mitdünsten und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Zucchini auskühlen lassen. Frischkäse, etwas Pfeffer und Zitronenschale glatt verrühren. Lachs in ca. 3-4 cm breite Streifen schneiden, dünn mit dem Frischkäse bestreichen, jeweils eine Zucchinischeibe darauf legen und alles fest aufwickeln. Lachsröllchen mit kleinen Spießen (z. B. Holz) fixieren und nach Belieben mit Mini-Salatblättern und roten Pfefferbeeren anrichten.

Übrigens: Jeden Donnerstag gibt es ein neues, köstliches FRIEDRICHS Rezept – rechtzeitig zum #friedrichsfischfreitag!

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