Welcher Wein passt zum weihnachtlichen Lachs-Menü?

In den vorangegangenen Blogbeiträgen haben wir Ihnen unser weihnachtliches Lachs-Menü vorgestellt: Crêpes-Türmchen mit Räucherlachs als Vorspeise gefolgt von Lachs-Ravioli. Zu diesem leckeren Menü gehört natürlich auch eine Weinempfehlung und die wollen wir jetzt gern ergänzen. Damit soll allerdings nicht gesagt sein, dass ein frisches Mineralwasser oder ein gepflegtes kühles Pils nicht ebenso mit den Rezeptvorschlägen harmonieren.

Was die Weinauswahl betrifft: Die alte Hausfrauen-Regel „Weiß zu weißem Fleisch und Rot zu rotem Fleisch“ ist – zum Glück – überholt. Auf das Fleisch kommt es auch gar nicht an, sagen die Weinkenner, sondern viel mehr auf die Sauce und die Art der Zubereitung. So vertragen schwere, fette Saucen eher vollmundige Weine, egal ob aus roten oder weißen Trauben. Starke Gewürze erfordern eine ebenso würzige, kräftige Begleitung und Gerichte mit feinen, zurückhaltenden Nuancen harmonieren mit einem halbtrockenen Winzertropfen, der eine ausgewogene Säure besitzt. Wenn wir also nach einem passenden Wein zu unseren Lachs-Rezepten Ausschau halten, dann ist es wichtig, dass sich die Aromen der Speisen und des Weines optimal entfalten und einander ergänzen können. Der Rest ist Geschmackssache.

Crêpes-Türmchen mit Räucherlachs und Dillcreme

Copyright: FRIEDRICHS & Kerstin Getto

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Festtagsrezept: Ravioli mit Kodiak Wildlachs smoked

Ravioli mit Kodiak Wildlachs smoked und Zitronen Sabayon

Copyright: FRIEDRICHS

Die Weihnachtsvorbereitungen sind in vollem Gange und Groß und Klein freuen sich auf die Festtage und das Festessen. Ihnen fehlt noch eine außergewöhnliche Idee für das Weihnachtsmenü? Letzte Woche haben wir Ihnen bereits eine köstliche Vorspeise mit Lachs vorgestellt. Heute haben wir Ihnen eine Anregung für einen wunderbaren Hauptgang mit Wildlachs mitgebracht:

Die Ravioli mit FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked und Zitronen Sabayon von Bloggerin Conny Wagner von www.seelenschmeichelei.de sind eine ganz besondere und edle Hauptspeise und schmecken sicher jedem Gast am Tisch.

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Festtagsrezept: Crêpes-Türmchen mit Wildlachs und Dillcreme

Crêpes-Türmchen mit Räucherlachs und Dillcreme

Copyright: FRIEDRICHS & Kerstin Getto

Die schönste Zeit des Jahres steht vor der Tür und die Vorfreude auf erholsame, fröhliche Weihnachtsfeiertage steigt – auch bei uns.

Im ersten Teil unseres kleinen Weihnachts-Spezials hat Kerstin Getto von www.mycookingloveaffair.de eine köstliche, feine Vorspeise mit geräuchertem Wildlachs entwickelt, die für Begeisterung unter den Gästen sorgen wird und wunderbar vorbereitet werden kann. Die Crêpes-Lachstürmchen sind der perfekte Start in ein außergewöhnliches Weihnachtsmenü und ein toll anzusehendes Festtagsrezept.

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