Rezept: Butterblinis mit Wildlachs-Caviar

Rezept: Butterblinis mit Wildlachs-Caviar

Copyright: FRIEDRICHS

Zutaten für 4 Personen:

250 g Buchweizenmehl
1/4 L Milch
250 g Weizenmehl
3 Eier
0,1 L Sahne
1 EL Zucker
25-30 g Hefe
2 EL Butter
Salz, Pflanzenöl und Butter
250 g FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs-Caviar
1/4 L Saure Sahne oder Crème fraîche
(4-8 Scheiben FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked)
Hefe in der Hälfte der warmen Milch auflösen. Buchweizenmehl und Hefemilch in eine Schüssel geben. Alles gut verrühren und warm stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist, mit einem Holzlöffel verrühren, dann die restliche Milch zugießen, das Weizenmehl zugeben und gut vermischen. Teig warm stellen. Nachdem der Teig erneut aufgegangen ist, das Eigelb vom Eiweiß trennen, mit 2 EL ausgelassener Butter vermengen. Die Eigelb-Butter-Mischung, Zucker und Salz unter den Teig rühren. Die Sahne schlagen, das Eiweiß zugeben und wieder schlagen, dann zum Teig geben, noch einmal verrühren und 15-20 Minuten warm stellen. Pfanne mit Pflanzenöl einfetten, heiß werden lassen und die Teigscheiben zunächst auf einer Seite anbraten, dann wenden. Die fertigen Blinis aufeinander legen und mit Butter bestreichen, warm stellen.

Unser Serviertipp: Blinis mit Wildlachs-Caviar bestreichen, mit saurer Sahne oder Crème fraîche und kleinen Scheiben vom milden FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked servieren.

Übrigens: Jeden Donnerstag gibt es ein neues, köstliches FRIEDRICHS Rezept – rechtzeitig zum #friedrichsfischfreitag!

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